茶百科
【茶百科】茶葉的保存技巧
謝盈珊
你們知道茶葉的保存技巧嗎⁉️ 在告訴大家保存的小技巧前 讓我們先來了解茶葉最怕的幾個狀況 1️⃣ 光：任何光源的照射均會使茶葉變質，💡日光燈也會哦～ 2️⃣潮濕：受潮的茶葉風味盡失會帶著酸草味 3️⃣熱源：過高的溫度，會使茶葉變質。 茶葉除了容易吸附異味 與空氣接觸會繼續行氧化作用^o^ ✨保存方法✨ 👉🏻開封前： 未開封的茶葉要注意包裝的完整性是否有破損，與存放環境的溫度...
【茶百科】烏龍茶為什麼叫「烏龍」..._〆(°▽°*) ??
謝盈珊
烏龍茶為什麼叫「烏龍」?? 其實不只喝茶的人覺得奇怪，許多研究茶葉的學者們也都有所討論，但目前對烏龍茶名稱的由來還沒有定論。 不過根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載，「烏龍」其實是人名載清朝雍正年間，安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍 以種茶、打獵維生，因其外型黝黑健壯，鄉親都叫他「烏龍」。 有天他採完茶葉後，回家路上捕獲了一頭獵物，他忙著處理獵物，全然忘記處理採回的茶葉沒有想到放置了一夜的鮮葉， 已鑲上了紅邊了，茶葉出現紅邊，散發陣陣清香，製成的茶葉滋味格外清香醇厚，更少了苦澀的味道。 烏
【茶百科】冷泡茶的教學步驟
謝盈珊
冷泡茶，該如何製作？推薦您不妨先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取，也就是茶葉與水的比例1比100，用常溫冷水來進行冷泡萃取。若萃取出來的冷泡茶，個人主觀覺得茶味太濃或太淡，都可以再依此比例來微調加重或減輕！製作冷泡茶 StepStep1. 將茶葉放滿瓶蓋的內圓，放滿剛好為8克。Step2. 將茶葉置入瓶內。Step3. 倒入常溫冷水至8分滿。Step4. 蓋上白色的小內層蓋(防止倒茶的時候茶葉掉出來)。Step5. 最後蓋上蓋子進冰箱8小時。Step6. 享用冷泡茶。
【茶百科】到底什麼是『公孫芽』? ʕ•ૅૄ•ʔ
謝盈珊
到底什麼是『公孫芽』? ʕ·͡ᴥ·ʔ 從字面上來看就是老葉+嫩葉(阿公👴🏻帶孫子👦🏻) 天候影響⛅︎： 缺少雨水時，加上有些茶區沒有水源導致沒辦法大量灌溉，對茶園最主要會影響茶樹生長及 產量、施肥吃不進去、生長不均形成公孫芽（老菜嫩葉並存比例高)造成採收不易製作上發酵度較難掌握。 降低公孫芽方法(･ิω･ิ) : 管理較好的茶園皆有灑水設備，希望將缺兩影響降到最低，這時候惟靠更有經驗的做菁師傅才能把茶做的好。 ...
【茶百科】各式茶具的泡茶法
霙慈
俗話說，工欲善其事 必先利其器泡茶除了常見的紫砂壺，其實還有很多不同的泡茶茶具唷~今天我們就一起來認識不同茶具的泡茶法吧 🍵🫖🧉◆ 紫砂壺泡茶最常見的應該非紫砂壺莫屬了！
【茶百科】台灣茶歷史
霙慈
2021年以台灣茶黃金年代為背景的最美時代劇-《茶金》開播描述1950年代茶葉比金子還貴重的輝煌鼎盛時代是的！你沒看錯！茶葉比黃金還貴重！但台灣的茶歷史其實已發展上百年~ 是台灣重要的經濟作物我們今天來好好認識台灣的茶歷史吧！
【茶百科】相同茶區不同季節，茶葉的辨別
霙慈
你是不是以為茶葉只有「春茶」跟「冬茶」呢?其實茶葉一年四季都能夠採收唷 只不過因為氣候、濕度、氣溫的不同，每個季節採收的茶葉，品質、口感、滋味也有所不同，所謂「青菜蘿蔔各有所好」 今天就帶大家好好認識相同的茶區，四季不同的茶葉區別~
【茶百科】高山烏龍茶的發酵差異與香氣變化
霙慈
上一篇我們已經了解到茶菁因發酵程度與烘焙程度不同而有不同的風味未發酵的茶為綠茶，全發酵的茶為紅茶那中間的「部分發酵」茶統稱為—『烏龍茶』今天我們就再來深入探討烏龍茶的發酵、烘焙程度與香氣滋味 由輕發酵至重發酵，還有烘焙程度的不同。輕度發酵代表茶—文山包種茶文山包種茶為輕度發酵茶類，在臺茶風味輪中隸屬於 「清香型條形包種茶」，茶樹品種主要是青心烏龍、臺茶 12 號，產區主要是坪林區、石碇區、南港區、木柵區等。早年因烏龍茶滯銷，農民便引進包種茶
【進入茶的世界】帶你認識六大茶類
霙慈
依成品的發酵度不同，六大茶類可分為 綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。 綠茶與黃茶為不發酵茶；白茶與青茶（即烏龍茶）為部分發酵茶 紅茶為全發酵茶；黑茶（普洱茶是其中一種）為後發酵茶 六大茶類中，以烏龍茶半發酵茶最為複雜，所以滋味最豐富多元。
【阿里山茶區介紹】龍眼林｜瑞峰大窯｜大凹小凹｜石棹｜特富野｜隙頂茶區介紹
阿里山高山茶區介紹 Alishan tea｜阿里山茶園多座落在海拔800至1600公尺之間，龍美、隙頂、太和、光華、石棹、 達邦、里佳、梅山、樟樹湖都是相當知名的產茶區，此區所生產的茶葉通稱為阿里山茶。具高山氣候、經常雲霧瀰漫、溫差大、平均日照較平地短，冷冽、甘醇的特性。｜龍眼林茶區介紹｜瑞峰大窯茶區介紹｜大凹小凹茶區介紹｜石棹茶區介紹｜特富野茶區介紹｜隙頂茶區介紹｜了解阿里山地理位置及景點｜阿里山必喝推薦茶品｜你所不知道的阿里山｜阿里山茶葉有何特色｜認識臺灣3大高山茶區｜中部五大茶區
【杉林溪茶區介紹】羊仔灣｜軟鞍八卦｜三層坪｜豬仔灣｜龍鳳峽｜草坔｜番仔田茶區介紹
杉林溪高山茶區介紹 Sun Link Sea high mountain tea｜杉林溪茶色澤鮮豔、茶湯水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當順暢。介紹杉林溪茶外觀勻整、富油光，茶湯金黃透亮。香氣輕揚優雅、入口滋味甘醇濃郁，喉韻極佳，品飲此茶，令人口齒生津。｜羊仔灣茶區介紹｜軟鞍八卦茶區介紹｜三層坪茶區介紹｜豬仔灣茶區介紹｜龍鳳峽茶區介紹｜草坔茶區介紹｜番仔田茶區介紹｜了解杉林溪地理位置及景點｜杉林溪必喝推薦茶品｜你所不知道的杉林溪｜杉林溪茶葉有何特色｜認識臺灣3大高山茶區｜中部五大茶區
【鹿谷茶區介紹】鹿谷農會比賽茶｜凍頂合作社比賽茶｜永隆鳳凰社區比賽茶介紹
鹿谷農會比賽茶｜鹿谷茶區作為最早開發的茶區之一，說到比賽茶，一定要先認識最富盛名與規模的鹿谷鄉農會所主辦的凍頂茶比賽，不僅舉辦歷史最悠久，公信力與參賽版數也是全台之最。｜凍頂合作社比賽茶｜永隆鳳凰社區比賽茶介紹｜鹿谷茶區介紹｜凍頂茶區介紹｜凍頂茶區介紹｜筍仔林茶區介紹｜了解鹿谷地理位置及景點｜麒麟潭｜鳳凰谷鳥園生態園區｜小半天高架橋｜小半天風景區｜孟宗竹林古戰場｜鹿谷必喝推薦茶品｜你所不知道的鹿谷｜鹿谷茶葉有何特色｜比賽茶評比標準｜比賽茶等級介紹｜比賽茶真的好喝嗎? ｜比賽茶規則｜比賽茶的秘密
【茶樹品種小教室】青心烏龍｜台茶12號｜四季春介紹
台灣茶樹品種有多少？｜台灣常見的茶樹品種｜茶樹品種與由來｜青心烏龍介紹｜青心烏龍為傳統且品質優異的品種，高海拔茶區主流品種，強調山頭葒氣。｜台茶12號介紹｜父系「硬枝紅心」+母系「台農8號」育種而成的茶樹新品種，喝起來很甘順，具鮮明奶香。｜四季春介紹｜生命力強健，幾乎不休眠，一年四季皆可產製，具玉蘭、梔子花香，香氣獨特具極高辨識度。｜台灣茶樹品種的特性！｜你還有不知道的茶樹品種嗎？｜台灣特殊品種的茶樹哪裡來？
【梨山茶區介紹】大禹嶺｜福壽山｜馬烈霸｜吊橋頭｜天府農場｜新佳陽｜翠峰｜華岡茶區介紹
梨山高山茶區介紹 Lishan high mountain tea 台灣高山茶代表，茶園海拔1700公尺以上。終年雲霧繚繞，土壤有機質含量豐富，葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高，茶湯清澈透明，質甘味美，喉韻絕佳，堪稱「茶中極品」。｜大禹嶺茶區介紹｜福壽山茶區介紹｜馬烈霸茶區介紹｜吊橋頭茶區介紹｜天府農場茶區介紹｜新佳陽茶區介紹｜翠峰茶區介紹｜華岡茶區介紹｜天池｜鐵觀音｜碧綠溪｜了解梨山地理位置及景點｜梨山必喝推薦茶品｜你所不知道的梨山｜梨山茶葉有何特色｜認識臺灣3大高山茶區｜中部五大茶區介紹
【春茶作香!?】一篇文章帶你了解春茶！冬茶和春茶差別在哪？
春茶採收，是由低海拔茶區往高海拔茶區採收，因此產季約在3月中至5~6月。 冬季休眠期的茶樹茶芽因低溫而不發芽，葉子光合作用產生的醣類因此大量累積於茶樹體內，等到春季氣溫回升，茶樹便大量大量萌芽，是一年當中產量最多的季節。春季是溫度較低、日照緩和、溼度也較高的生長環境，利於茶樹氮的代謝，因此蛋白質與胺基酸類含量比例是一年當中最多的季節。 採收的節氣 清明〜立夏 春茶 立夏〜夏至 頭水夏茶 夏至〜大暑 二水夏茶 立秋〜霜降 秋茶 立冬〜大雪 冬茶 大雪〜冬至 冬片茶 冬至〜立春 晚冬茶 立春〜清明
【茶的採製季節】茶的個性四季皆異
台灣茶的採製，根據二十四節氣，主要分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。不同時節採收的茶，對茶葉「品質」「口感」「價位」也有很大的差異。 春茶： 主要在「清明」至「穀雨」期間採製，又稱頭茶、春仔茶。春茶的生長季節溫度適中、雨量充沛，再加上茶樹經秋冬季之休養生息(茶樹在 18°C以 下呈現休眠狀態)，使得春茶芽葉肥壯，維生素含量較高，因此產量、品質都居全年之冠。 夏茶： 採茶時節約在「立夏」之後，俗稱頭水夏仔、二水茶，約在五月中旬至六月下旬採製。此時期採製為東方美人茶的最佳季節。 第二次夏茶在「小暑」及
【茶葉滋味的組成成分】茶葉的滋味口感是由哪些物質決定的？
鮮味：遊離氨基酸以及茶黃素、氨基酸、兒茶素與咖啡鹼形成的絡合物。 澀味：多酚類，原理為：TP（茶多酚類）中的—OH+NH2---蛋白質 （即不透水 膜層，而厚薄決定澀味的強弱。）； 甜味：可溶性糖及部分氨基酸； 酸味：部分氨基酸、有機酸（如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸 等）、茶黃素及茶黃酸等； 鹹味：一些鹽，如NaCl，Kcl等； 苦味：咖啡鹼、花青素、茶皂素，以及兒茶素、黃酮類等。
