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【茶的採製季節】茶的個性四季皆異

【茶的採製季節】茶的個性四季皆異
台灣茶的採製,根據二十四節氣,主要分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
不同時節採收的茶,對茶葉「品質」「口感」「價位」也有很大的差異。

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▋ 春茶
主要在「清明」至「穀雨」期間採製,又稱頭茶、春仔茶。

春茶的生長季節溫度適中、雨量充沛,再加上茶樹經秋冬季之休養生息(茶樹在 18°C以 下呈現休眠狀態),使得春茶芽葉肥壯,維生素含量較高,因此產量、品質都居全年之冠。


▋ 夏茶
採茶時節約在「立夏」之後,俗稱頭水夏仔、二水茶,約在五月中旬至六月下旬採製。此時期採製為東方美人茶的最佳季節。

第二次夏茶在「小暑」及「大暑」時,俗稱六月白、大小暑茶。約七月上旬至八月中旬採製。此時期採製茶葉苦澀度較高,製作烏龍茶品質較不佳,卻是製作紅茶的最佳原料。
夏季適合紅茶

▲夏茶極為適合製作紅茶

▋ 秋茶
第一次採收為「立秋」,約在國曆八月下至九月中。
第二次採收秋茶,又稱白露,約國曆九月下至十月下採收。
秋茶品質介於春茶與夏茶之間,香氣和滋味較為平和中庸。
此時節採收茶葉適合製作紅茶,但若氣侯極佳,也能製作出品質不錯的烏龍茶。


▋ 冬茶 
採收期為「立冬」,為國曆十一月七日附近,又稱尾水仔。冬茶香氣細膩苦澀度低為其特點
冬茶和春茶都是極其適合製作出高品質烏龍茶的季節。
冬茶產量為四季中最為稀少


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