國際上依茶葉的製程和發酵度不同，常見的六大茶類可分為
綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。
綠茶與黃茶為不發酵茶；白茶與青茶（即烏龍茶）為部分發酵茶
紅茶為全發酵茶；黑茶（普洱茶是其中一種）為後發酵茶 🫖
六大茶類中，以烏龍茶半發酵茶最為複雜，所以滋味最豐富多元🍵
‧ 綠茶
製程：茶菁 → 殺菁 → 揉捻 → 乾燥
‧ 黃茶
製程：茶菁 → 殺菁→ 揉捻 → 悶黃
→ 乾燥
君山銀針
(網路素材)
‧ 白茶
製程：茶菁 → 室內萎凋(36小時以上) → 烘菁
→ 輕度揉捻
→
乾燥
白毫銀針
(網路素材)
‧ 青茶（烏龍茶）
製程：茶菁 → 萎凋 → 攪拌 → 炒菁 →
揉捻 → 乾燥
阿里山樟樹湖
大禹嶺
‧ 紅茶
製程：茶菁 → 萎凋 → 充分發酵氧化 → 揉捻 → 乾燥
‧ 黑茶
製程：茶菁 → 殺菁 → 揉捻 → 渥堆微生物發酵 → 乾燥 → 蒸壓成型(通常以茶磚的方式呈現)
普洱茶
(網路素材)
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